今年伊始，随着数起事件的发生，食品安全问题受到了空前的关注。而自从2010年开始，有企业已经开始尝试云计算技术在食品安全方面的应用前景。对此问题，速途网采访了历源科技的创始人赵金石博士。赵金石认为，云计算主要会作为底层基础提供支持，想改变食品安全的大环境，依然需要从体制上下手。

食品安全由政府掌舵 IT技术仅起到辅助作用

食品从原料到成品以至最后流入市场，是由多个部门联合监管，流程还是比较复杂的。据赵金石介绍，以牛羊肉来说，从养殖一直到屠宰这段流程是由农业部掌控;而从屠宰厂出来到出现在市场上，这段时间是由商业部来监管。整体来说还是处于政府的监管之下，而IT技术仅能提供一定的技术支持，比如食品追溯系统等。

云计算等新技术的定位是完善加强软件的功能

在政府有效监管的前提下，追溯系统起到辅助监督的作用，而云计算技术会这个系统中得到发挥的空间。赵金石指出，“追溯系统从侧面起到了一定的监督作用，在保证食品安全方面会起到一定的作用。”随着系统的完善，势必会有大量的数据需要存储，而数据的传输也有赖于更高效的方式，这时云计算的优势将得到充分的发挥。虚拟化和分布式的存储方式，保证了在存储大量数据的同时，尽量压低成本。云计算特有的交付方式，在数据传导和使用效率上，会有极大的提高。

如果说云计算解决了追溯系统的底层问题，那么物联网技术在食品安全方面的应用则更倾向于前端。赵金石指出，“二维码作为新的信息载体，在食品安全方面会有很广泛的应用。二维码的信息存储量和加密模式都比传统的信息存储方式要更先进。而与智能终端的结合使用则更简化了使用方法。”在追溯系统中二维码将会扮演很重要的角色，作为一种监督食品安全的方式，追溯系统的成本问题自然也是非常关键的。二维码可以取代传统的电子标签，此举将有效的降低陈本，使商家接受起来会更加的容易。

解决食品安全问题需从体制入手

尽管在追溯系统方面，云计算和物联网都会有用武之地，但是从整个食品安全的角度来看，能起到的作用依然比较有限。赵金石对此也颇有同感，作为新兴的技术，云计算确实可以解决很多的问题。但就食品安全而言，是由政府直接管理，追溯系统或者其他的软件和平台，也只是提供辅助作用，无法真正改变食品安全的现状。

另一个必须要考虑的是费用问题，政府不可能长时间的承担全部的费用，那么增加的成本由谁来消化，目前来看并没有很好的办法。赵金石坦言，云计算与食品安全的结合从概念上讲是非常美好的，但以目前的情况来看，并没有一个合适的切入点。从体制入手，从流通环节抓起，才是目前食品安全所面临的当务之急。