食品安全是监管出来的，更是生产出来的。在安全之上更好满足人民群众的需求，才是食品企业的“初心”。作为民族乳品行业领军人的新希望乳业，在日前召开的第十六届中国食品安全年会上，分享了民族乳业十余年来在食品安全上的宝贵经验，引起了与会嘉宾的热烈共鸣。

中国食品安全年会是国内食品安全顶级行业盛会之一，本届年会在四川眉山召开，由教育部、工业和信息化部、农业农村部、海关总署、四川省人民政府等多家政府机构联合举办，数千名来自政府机关、科研院校、行业社团、食品企业等专家代表，共同探讨食品安全监管模式，分享行业优秀经验。在备受关注的乳品行业，新希望乳业凭借严密可靠的食品安全管理体系，广获业界认可，并成功入选“(食品安全)管理创新案例”，而新希望乳业董事长席刚则获评“食品安全管理优秀企业家”称号。

行业一盘棋成就中国放心奶

国家市场监管总局最新发布的第三季度食品安全监督抽检情况显示，我国食品样品的监督抽检结果总体合格率为97.6%，保持稳中向好的趋势，其中乳制品的合格率高达99.8%，大大高于食品总体合格率。中国乳制品已经成为最安全的食品之一，全面实现了饮奶安全的要求。

从2008年的“乳业之殇”到现在的“放心奶”，十年间，国家和政府不断加强和完善乳品市场监管体系完善，民族乳企经过行业洗牌和转型升级，实现了品质实力的历史跨越。以新希望乳业为代表的龙头乳企纷纷建立起自控奶源，通过加强研发和产品创新，进一步提升了企业乃至民族乳业的产业竞争力。

新希望乳业始终将食品安全视为企业经营生命线，并提出“质量三让步”原则，“生产成本为产品质量让步”、“管理制度为产品质量让步”、“企业发展为产品质量让步”，足以见其对乳品品质管控的重视。在严格执行ISO9001质量管理体系、危害分析与关键控制点(HACCP)体系、乳制品生产企业良好生产规范(GMP)等一系列质量管理体系基础上，新希望乳业创新建立了三级质量管控体系：由分公司到总部，层层递进，严格管控从奶源到终端的食品安全风险。为确保牛奶的营养新鲜，新希望乳业始终坚持实施“鲜战略”——将牧场、工厂和销售终端都设置在距离城市150公里的“鲜半径”之内，通过建立完整的冷链运输链条，让乳品在24小时内到达销售终端，确保安全营养。

而在产品细节上，新希望一直严格执行“中国好鲜奶十大标准”，通过DHI管理系统，有效保证了饲料和牛奶的质量安全;密封的加工工程，严格规范的工作人员准则，保证了鲜奶的优质、安全。凭借过硬的安全实力，在2008年的行业风暴中，新希望乳业的全部产品都以三聚氰胺0检出的优秀表现赢得了市场和行业赞誉。

近年来，新希望乳业开启合纵连横，整合并购全国各地多家传统乳企并加以“新鲜”改造，依托高度集中化的产业优势，新希望乳业将自己的“鲜战略”和食品安全管理经验复制到了各地，使得当地传统乳企科技化水平实现了幅度提升，生产过程实现程控化操作管理，达到“智能化工厂”的水平，牧场指标可通过屏幕实时监测，真正做到了原料可溯源、产品可追溯、责任可追纠。

可以说，作为当前的区域型乳企航母，新希望乳业以个体“安全内因”带动了行业一盘棋，最大化实现了“食品安全”保障。而正是在这样的优秀乳企带动下，中国乳品行业在十年的艰苦奋战中逐渐以安全赢回了消费者的信任，恢复了生机。

从安全到优质“芯”“鲜”美好生活

“舌尖上的安全”关乎13亿民生大计，在国务院办公厅今年发布的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》中，强调要推动乳业高质量发展，明确提出要引导企业积极研发乳制品生产新工艺、新技术，提升乳制品的价值链。在这样的大背景下，新希望乳业总裁朱川提出，中国乳业应该积极推动“从安全到优质”的转型升级，领“鲜”美好生活，做优做强行业，推动中国奶业的全面振兴。

在建立现代安全乳业体系的过程中，“优质”是新希望乳业下一阶段跨越式发展的关键因素。新希望乳业凭借巴氏奶区域产业链优势和标准化流程，将优质乳经验精准复制并在全国稳步推进，让新鲜和优质成为行业共长的基因。

在践行“鲜战略”的过程中，新希望优质乳的执行标准已优于欧盟标准，以优质原料奶的核心指标为例，欧盟标准的体细胞数为40万个/ml,菌落总数为10万CFU/ml,而新希望优质乳的体细胞数控制在28万个/ml以下，菌落总数控制在8万CFU/ml以下。作为新希望乳业优质乳代表作的“24小时”鲜奶，不仅刷新了行业对“新鲜”的定义，更以超出一般鲜奶3倍的活性营养物质赢得了消费者的喜爱。

在这卓越表现的背后，离不开新希望乳业“芯乳业”理念的推动。新希望乳业董事长席刚指出，国内奶业发展存在品类不均衡、产品同质化、营销创新大于技术创新等问题，要解决这些问题的关键，就是传统企业一定要重视研发和科技的创新。目前，这种科技驱动型乳企的“芯乳业”理念也被运用到了新希望乳业安全生产、品质推动的各个环节。

今年5月，新希望乳业正式授牌建立四川省重点实验室，并获批成立了国家乳制品加工技术研发专业中心。此外，新希望乳业还屡次获得国家、省部级科技奖项，内部通过科技百人计划，激活科研创新活力，对外联合国内外科研院校成立研发实验室，共建产学研平台，推动建设“乳业全球智库”，不断强化核心竞争力。这些科技平台的落地，不仅为乳制品行业带来了全新科技驱动核心，也为新希望乳业科技型特色乳企的发展路线奠定了坚定的基石。

“安全是食品企业的底线，但并不是食品企业的目标。”席刚指出，已经实现“安全”的乳品行业，正向着“优质乳”、“科技乳”的道路大步前行，通过“鲜战略”和“芯乳业”，在安全之上更好满足人民群众对于舌尖上的更高需求，才是乳品企业的“初心”。食品企业只有秉持这一初心，推动自身甚至带动行业的观念进步和转型升级，才能在高质量发展的新时代，把握新的机遇，实现新的发展。