根据调查，餐饮行业的倒闭率高于其他行业。五分之四左右的餐馆在五年内申请破产。而明智的餐饮企业为了领先于竞争对手，投资于尖端技术。SMB集团最近的一份报告显示，大数据是需求饱和行业改变游戏规则最主要的颠覆者。

大数据为小餐馆提供市场的声音

SMB集团最近进行了一项调查，显示了18％的小企业，57％的中型企业正在投资大数据。他们的报告发现，与其他行业的组织相比，餐馆在大数据中的投入更多。

Shama Hyder在最近的一篇文章中写道：“餐饮行业趋势尤其明显，像营销实验室这样的公司，主要负责帮助餐馆业主和特许经营人员确定哪些有效，哪些不行。”

美国餐饮协会研究高级副总裁Hudson Riehle经营指出，大数据可以通过多种方式帮助餐馆。最大的优势是它提供了市场营销措施，并开发餐厅POS系统。

Riehle说，营销推广一直是餐馆面临的最大挑战之一。数字平台使他们更容易接触客户。然而，许多组织未能有效地使用这些平台。他们最大的问题是了解观众的看法和需求。

大数据被证明在高度饱和的竞争激烈的餐饮业和旅游经济中特别有用。Open Table公司是一家处理洛杉矶40,000家餐厅订单的预订公司，他们表示，大数据对客户来说非常有益。Fast Company公司报告说，在L.A.餐厅开始将大量数据纳入营销策略后，洛杉矶的重复餐饮比例已上升到美国平均水平的三倍。

“有趣的是，洛杉矶的食客往往是通过OpenTable进行预订，这远远超过其他城市的饭店重复顾客。洛杉矶的重复使用率约为13％;OpenTable公司的市场平均水平约为5％。“

如果尚未开始在营销模式中使用大数据或使用大数据分析库存，其他主要城市的餐厅应受到这些调查结果的启发。

大数据帮助餐厅营销人员消除了多年来一直使他们恢复的误解。它还可以帮助品牌避免从单个数据集中提取错误的结论。

“最大的例子是对‘平均客人支出’这样的指标过度依赖。餐厅经常跟踪这一指标，以了解他们是否尽可能多地利用其流量。他们经常期望每位客人的更高的消费意味着他们正在更好地向客户销售高价商品，例如甜点和饮料。

然而，较高的平均客人支出并不一定是好事。这可能是一个指标，即餐馆的忠诚度较低，客户消费较低。很难告诉所有其他变量的干扰，如销售季节之间波动。

大数据使餐厅更容易衡量长期趋势并估算关键财务比率。它帮助他们为他们的业务模式打下了坚实的基础。

大数据是餐饮行业取得成功的关键

与普遍的观点相反，餐饮业始终以数据为中心。过去，餐厅营销人员需要用可用数量有限的数量进行判断。如今，大数据改变了他们做生意的方式。